Gạch cổ hay còn gọi là gạch thẻ cổ, gạch cổ thời pháp là những viên gạch được gia công , xử lý làm sạch bề mặt trong quá trình phá dỡ những công trình từ thời xưa. Tuy nhiên, đây chỉ là một phần định nghĩa về loại gạch này, phần còn lại để tạo nên tên gọi gạch cổ đó là sự yêu thích sự hoài cổ, giản dị và mộc mạc. Nguyên bản của những viên gạch cổ này là những viên gạch đất nung theo phương pháp truyền thống từ thời ngày xưa, cách đây có thể nên đến cả trăm năm. Loại đất được sử dụng là đất sét và được nung ở nhiệt độ cao theo phương pháp truyền thống nên có độ bền cực kỳ cao. Chứng minh cho điều đó là những viên gạch cổ đang được bán trên thị trường.